C'est pas mauvais...

dimanche 14 mars 2010

Gâteau renversé aux pommes

En effet, voici plusieurs mois que je n'ai pas posté... Je n'ai pas arrêté de cuisiner, j'ai eu moins de temps et moins d'inspiration. J'en ai profité pour explorer des classiques que je n'avais jamais réalisé, comme la blanquette, le bourguignon. J'ai aussi perfectionné mes crêpes avec une magnifique crêpière Staub sans bord pour imiter le geste gracieux des crêpiers bretons et obtenir des crêpes fines, fines, fines...

Cela étant, Elle à table est arrivé cette semaine avec une recette servant de base à plusieurs gâteaux... L'Homme s'étant prononcé pour la version pomme, j'ai repensé à Cléa et à son substitut au beurre dans les gâteaux : la purée d'amandes. N'ayant que de la purée de cacahuètes, j'ai donc opéré un habile tour de passe-passe et hop !

G_teau_renvers__aux_pommes

Pour 5 ou 6 gourmands
Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn


Pour le caramel

  • 150 g de sucre
  • 4 càs d'eau
  • Quelques gouttes de citron

Pour le gâteau

  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de purée de cacahuètes
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 càc de poudre équinoxiale (ou de la cannelle)
  • 3 pommes
  1. Préchauffez le four à 180° - th 6.
  2. Confectionnez le caramel en faisant bouillir le sucre et l'eau quelques minutes, ajoutez le citron hors du feu, puis nappez-en le fond du moule à manqué (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone).
  3. Pelez les pommes, coupez-les en morceaux et répartissez-les sur le caramel.
  4. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange.
  5. Mêlez la purée de cacahuètes et l'huile d'olive.
  6. Ajoutez aux œufs les épices, la farine, le mélange purée-huile, toujours en fouettant.
  7. Versez cette pâte sur les pommes et enfournez-les pour 40 minutes. Démoulez sur un plat.

L'homme: "C'est bon ! Tu as mis quoi dedans ? C'est papillo-excitant !", moi: "J'adore ! C'est décidé, je ne mets plus de beurre dans mes gâteaux !"

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vendredi 1 janvier 2010

Année de délices !

Je vous souhaite à tous une délicieuse année 2010...

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vendredi 25 décembre 2009

Joyeux Noël à tous !

Un petit lutin de Noël veille sur nous depuis le sommet du sapin...

Lutin_de_No_l

Très bonnes fêtes à vous et à ceux que vous aimez...

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jeudi 24 décembre 2009

Gâteau Match de foot

La onzième édition de l'anniversaire du moins grand a placé le dessert sous le signe... du foot ! Eh oui, un ballon pour ses neuf ans, le Barça pour ses dix ans, une surprise chaque fois, il a donc passé sa commande cette année. Il a voulu un match entre nounours gélifiés sur gâteau... Ça me paraissait réalisable (et ça l'était).
Après quelques soucis logistiques (attaque de grippe sur l'homme donc modification du programme de Noël donc courses imprévues), j'ai opté pour un tôt-fait qui, comme son nom l'indique, est très rapide et néanmoins délicieux ainsi qu'un fourrage mangue-pêche, selon les goûts du jeune homme.
Le décor a été réalisé en pâte d'amandes verte, avec laquelle j'ai eu quelques soucis car elle n'était pas homogène et collait beaucoup. Les lignes du terrain sont en chocolat blanc (j'avais un modèle, mes connaissances en terrain de foot se limitant au rond central et aux buts) et les cages en biscuits Mikado noisette.


Match_de_nounours

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn - Montage : 20 mn

Tôt-fait

  • 2 œufs
  • 130 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 càc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  1. Allumez le four th.5-6 et beurrez un moule rectangle de 35x20, même en silicone, sinon le gâteau s'abîme au démoulage.
  2. Battez les œufs en omelette avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
  3. Mélangez la farine, la levure et les noisettes en poudre.
  4. Ajoutez le beurre fondu, la vanille, le mélange précédent et le sel. Mélangez intimement puis versez la pâte dans le moule.
  5. Cuisez à four modéré. Vérifiez la cuisson après 20 mn avec une pique en bois qui doit revenir sèche.
  6. Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir.

Fourrage

  • 250 g de purée de fruits non sucrée (magasin bio)
  • Sucre glace
  • Crème liquide
  1. Dans un bol, mélangez 200 g de purée de fruits avec un peu de sucre glace, à votre convenance.
  2. Ajoutez de la crème, de façon à délayer la purée sans toutefois la rendre liquide.

Montage

  • 200 g de pâte d'amandes verte
  • Sucre glace
  • 23 oursons gélifiés de 3 couleurs (2x11 et un arbitre)
  • 50 g de chocolat blanc
  • Mikado
  1. Sucre-glacez le plan de travail et le rouleau à pâtisser puis étalez la pâte d'amandes comme vous le feriez avec une pâte à tarte. Laissez sécher le temps des autres étapes.
  2. Coupez le gâteau froid dans le sens de l'épaisseur. Etalez le fourrage sur la moitié inférieure en couche fine puis posez la seconde moitié dessus. Enduisez cette dernière d'un peu de purée de fruits pour permettre à la pâte d'amandes de mieux adhérer.
  3. Roulez la pâte d'amandes sur elle-même, posez l'extrémité sur le bord du gâteau puis déroulez-la sur le gâteau. Coupez le surplus de façon nette.
  4. Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde, au jugé (je n'ai pas regardé le temps, j'ai fait par petites durées en mélangeant chaque fois). Mettez-le dans une poche à douille avec embout très fin ou un sac congélation dont vous couperez une pointe. Tracez les lignes du terrain.
  5. Coupez les mikado: 4 de même longueur (les poteaux) puis 2 (les barres transversales). Plantez les poteaux au niveau des rectangles de but puis mettez un peu de chocolat blanc sur les barres transversales de façon à les coller perpendiculairement sur les poteaux.
  6. Vous pouvez planter des petits drapeaux dans les angles des corner (je n'en avais pas...)
  7. Placez les oursons sur le terrain, les gardiens devant les buts, le ballon (une boule de pâte d'amandes d'une autre couleur, par exemple) et l'arbitre. Veillez à ce que personne ne soit hors-jeu (merci Papa !) et donnez le coup d'envoi...

Effet obtenu: le moins grand, star du jour : "Wouaaaah, il est super, ton gâteau ! Comme je voulais !", le grand : "En plus, il est bon !", mon Papa : "Oui, super !", l'homme était excusé (grippe A oblige)


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dimanche 18 octobre 2009

Tartelettes aux quetsches

"Mmmmmh ! Des quetsches ! Tu en prends pour faire une petite tarte comme la semaine dernière ?" Et voilà comment je me suis trouvée dans ma cuisine à confectionner (de nouveau) une tarte aux quetsches, avec un plaisir non dissimulé (l'Homme lisant par dessus mon épaule me fait remarquer que je le fais passer pour un tortionnaire, d'où la dernière mention pour lever le doute, au cas où...).
En effet, la semaine dernière, j'avais fait l'acquisition de 600 g de ces délicieuses petites prunes violettes, voilées d'une légère bruine. Une tarte m'a paru être le meilleur moyen de les sublimer, la cuisson fondante exaltant leurs saveurs de miel et d'épices... Et voilà, je deviens lyrique ! Probablement parce que je tape d'une main et je tiens la petite cuillère préalablement remplie d'un morceau de tartelette de l'autre...
Donc, j'en avais fait une tarte qui n'a pas eu le temps de poser pour une photo, aujourd'hui j'ai fait des tartelettes que j'ai photographiées encore chaudes !
Pour ne pas languir plus longtemps, voici la recette.

Tartelette_aux_quetsches

Préparation: 15 mn - Cuisson: 30-35 mn

Pour 4 tartelettes ou une petite tarte

Pour la pâte brisée express

  • 100 g de farine T80
  • 50 g de beurre mou
  • 2,5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillerée à café d'épices, la poudre Equinoxiale de Roellinger fait des merveilles: vanille, cannelle, poivre noir...
  1. Dans le bol du robot, mettez la farine, les épices et le beurre coupé en morceaux.
  2. Lancez le robot et ajoutez l'eau progressivement, jusqu'à formation d'une boule.
  3. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte avec un rouleau légèrement fariné. Disposez-la dans le moule, qu'il n'est pas utile de beurrer.
  4. Réservez au frais.

Pour la garniture

  • 600g à 1kg de quetsches mûres
  • 2 à 3 càs de poudre d'amandes
  • 4 à 5 càs de sucre roux
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les prunes entières à l'eau fraîche, séchez-les, le tout sans frotter. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le noyau.
  3. Saupoudrez trois cuillerées à soupe de sucre sur le fond de tarte, de même pour la poudre d'amandes, cela évitera au jus des prunes de détremper la pâte brisée.
  4. Répartissez les prunes peau contre pâte ou debout, en les fendant légèrement en haut pour former des petites pointes à la cuisson. La disposition debout requiert une plus grande quantité de fruits...
  5. Saupoudrez deux bonne cuillerées à soupe de sucre sur les prunes puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La tarte est cuite lorsque les quetsches sont légèrement caramélisées aux extrémités.

Dégustez tiède...

Appréciations: l'Homme en a redemandé, le moins grand a adoré et le grand s'est régalé !

Posté par Deedhi à 22:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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