dimanche 27 janvier 2008
Poulet grillé au citron
Voici quelques temps que je ne me suis pas attelée à mon blog... Pourtant nous avons mangé, goûté des nouvelles recettes, j'ai pris des photos... J'ai essayé aussi de changer un peu l'aspect du blog, mais il faudra que je m'y attelle vraiment pour faire quelque chose de joli. A suivre...
Le plat du jour est directement issu du dernier Elle à table, je vous le traduis presque à l'identique, j'ai bien entendu pris un peu de liberté lors de la réalisation...
Préparation: 10 mn - Marinade: 1 h - Cuisson: 50 mn
Pour deux personnes
- 1 demi poulet
- 3 citrons bergamote non traités
- 5-6 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- poivre moulu
- Pressez un citron et mélangez-le avec l'huile d'olive. Arrosez le poulet sur toutes ses faces et laissez-le mariner 1 h.
- Posez le poulet dans un plat, arrosez-le de beurre fondu et faites-le dorer 15 mn sous le grill du four, à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, lavez les citrons puis ébouillantez-les 3 minutes puis tranchez-les finement.
- Sortez le pat du four (que vous éteignez et laissez entrouvert, cuisson à cœur oblige). Couvrez le poulet des rondelles de citron, parsemez de graines de coriandre (un peu écrasées si vous avez un mortier) puis couvrez de lard fumé, poivrez.
- Poursuivez la cuisson 35 minutes, th.6 (180°C).
L'homme a dit: "c'est bon, le lard croustillant avec le poulet..." (je l'aurai un jour, je l'aurai !)
jeudi 1 novembre 2007
Côtes de porc sauce tomate et Quinori
Nous mangeons de la viande bio. C'est-à-dire que nous sommes partis de l'idée que nous préférions manger moins de viande (ce qui ne nous demandait pas trop d'effort), en étant plus exigeant sur la qualité. Après observation et comparatifs divers, force fut de constater qu'entre les prix d'un boucher traditionnel et ceux de la biocoop, il n'y avait pas de différence. Et, ce qui ne gâche rien, les bouchers sont sympas !
Ce qui nous amène à notre plat de ce midi. Ce ne sont pas des vraies côtes de porc, mais des côtes dans l'échine (12,37 euros/kg), plus grasses, mais plus goûteuses à mon avis... La sauce n'est pas bio du tout, j'ai utilisé des boîtes de conserve.
Le Quinori est un mélange de quinoa rouge, riz long complet précuit, quinoa, pois chiches et sésame, trouvé en magasin bio. J'aime bien utiliser ces mélanges tout prêt à la place des pâtes ou du riz.
Pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 1 boîte de champignons coupés (400g)
- 4 côtes de porc
- Un peu de margarine végétale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 verre de Quinori
- Herbes, épices au choix
- Sel, poivre
- Mettez une sauteuse à chauffer et émincez l'oignon en même temps.
- Faites fondre la margarine, puis ajoutez la viande pour la faire dorer quelques instants.
- Retirez la viande, réservez. Ajoutez l'huile d'olive, laissez-la chauffer légèrement.
- Mettez les oignons dans la sauteuse, faites les fondre en remuant souvent, ajoutez les herbes de votre choix, j'avais opté pour du thym, de la marjolaine et de la sarriette, ou des épices (cumin, piment, coriandre,...), sel, poivre, laissez les oignons s'imprégner une minute.
- Ajoutez les champignons égouttés, remuez, attendez quelques minutes.
- Dans une casserole à part, mettez le quinori à cuire avec 3 1/2 verres d'eau (le fabricant dit moins, mais je suis toujours obligée de rajouter de l'eau).
- Dans la sauteuse, ajoutez la pulpe de tomates, additionnée d'eau de rinçage de la boîte (un quart), remuez bien le tout.
- Déposez la viande, recouvrez de quelques cuillerées de sauce, couvrez, laissez mijoter 10 à 15 mn.
- Voilà !
Résultat: les enfants ont trouvé ça bon, moi aussi, l'homme n'était pas très en forme, mais il a tout mangé...
Au menu de ce soir : salade verte aux foies de volailles poêlés...