C'est pas mauvais...

mardi 26 février 2008

Potage de légumes au parmesan

La soupe poireaux-carottes-pommes de terre, c'est bon, mais on se lasse vite... Alors on part à la chasse aux idées, pour trouver quelque chose qui plaise à tout le monde: pas de velouté de potimarron (snif, c'est pourtant tellement bon, mais l'homme n'est pas fan...), etc. Parfois on tombe sur une idée sympa et on l'adapte au contenu du réfrigérateur.

Préparation: 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes

• 1 petit chou frisé
• 3 poireaux
• 2 patates douces
• 5-6 rutabagas
• 3 gousses d’ail fumé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 càs d’huile d‘olive
• Parmesan
• Sel, poivre

1. Coupez le chou en quatre, puis en lanières. Lavez les poireaux et coupez les en rondelles. Epluchez et lavez les patates douces et les rutabagas puis coupez-les en morceaux.
2. Pelez l’ail puis hachez-le.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite, puis jetez-y le chou et les poireaux et faites-les revenir en remuant souvent. Quand les légumes ont légèrement fondu, ajoutez l’ail, émiettez le bouillon et remuez à nouveau.
4. Couvrez largement d’eau, puis ajoutez les rutabagas. Amenez à ébullition et laissez cuire 10 mn avant d’ajouter les patates douces. Laissez cuire encore 20 mn, salez et poivrez.
5. Faites chauffer une petite poêle et déposez-y des pincées de parmesan râpé, espacées, et laissez fondre à feu moyen, puis laissez refroidir hors du feu. Décollez les petites chips de parmesan.
6. Mixez la soupe si vous le souhaitez. Servez très chaud, parsemez de chips et de copeaux de parmesan.

L'homme a dit:"C'est quoi, les petits machins dessus ? Il reste du parmesan ? Ça va..."

mardi 27 novembre 2007

Soupe de céleri aux poires et à la fourme

La plupart des gens qui me connaissent vont être très surpris de découvrir que j'ai cuisiné du céleri. En effet, c'est un des rares légumes que je n'apprécie pas, même si je goûte de temps en temps, au cas où... Toutefois, en lisant la fiche recette de ELLE, je me suis surprise à penser que ça valait la peine d'essayer, la poire pouvant atténuer le goût du céleri sans pour autant l'effacer. Je me suis donc pourvue des ingrédients et me suis lancée, en apportant quelques modifications personnelles (de toutes façons je dois être frappée d'un trouble de la lecture des recettes, elles ne sont jamais réalisées comme l'originale).

Préparation: 10 mn - Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes

• 400 g de céleri-rave épluché
• 3 poires mûres
• 1 petit oignon
• 100 g de fourme d'Ambert
• 40 cl de lait de céréales
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de bouillon cube de légumes
• Gomasio, poivre

1. Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez deux poires, éliminez le cœur et coupez-la en cubes, de même pour le céleri.
2. Mettez l'huile à chauffer dans une grande casserole et faites-y blondir l'oignon. Ajoutez les cubes de céleri et de poire. Mélangez puis versez le lait de céréales. Dès l'ébullition, laissez frémir 30 minutes à demi-couvert.
3. Mixez le contenu de la casserole, avec le bouillon cube émietté, ajoutez un demi-verre de lait de céréales. Poivrez et réservez au chaud.
4. Lavez la poire restante, coupez-la en tranches fines sans l'éplucher. Ajoutez dans la soupe chaude, saupoudrez d'éclats de fourme d'Ambert puis de gomasio et servez aussitôt.

Commentaires: l'homme "Tu as fait du céleri !?!?!", le grand "Aaaahhh, c'est ça le petit goût...", le moins grand "Miam, c'est bon !", moi "C'est bon, mais ça serait meilleur avec un autre légume". Au moins, j'aurais essayé...

samedi 3 novembre 2007

Potage potimarron-poireau aux épices

J'ai toujours aimé les soupes, de préférence les potages bien épais, bien chauds pour mettre ses mains froides autour du bol, les laisser absorber la chaleur doucement pour qu'elle se répande dans tout le corps... Je suis longtemps restée sur le classique poireaux-carottes-navets (pas de pommes de terre, par habitude maternelle) ou alors citrouille au lait sucré. L'homme étant, lui, très poireau-pomme de terre, je m'aventure à pas de loup vers d'autres expériences en ajoutant un légume par-là, une herbe par-ci, en saupoudrant une épice...
Un "poireau-potimarron" ayant recueilli son agrément ("c'est pas mauvais..."), j'ai poussé l'audace jusqu'à ajouter un légume ET des épices !

Préparation : 10 mn – Cuisson 30 mn

Pour 4 à 6 personnes

• 1 petit potimarron
• 1 gros poireau
• 1 navet Boule d’or (facultatif ou remplaçable par un navet violet, plus fort)
• 1 cuillère à café d’épices (4 épices, curry, coriandre, cumin, etc)
• sel, poivre
• 1 noix de margarine végétale

1. Lavez les légumes, détaillez le poireau en rondelles moyennes, le potimarron et le navet en dés moyens.
2. Dans une cocotte, faites fondre la margarine, jetez-y le poireau en rondelles et faites-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur fluo.
3. Ajoutez le navet, remuez, laissez une minute, puis ajoutez le potimarron et remuez.
4. Saupoudrez de l’épice choisie, j’avais pris du 4 épices, bois d’Inde, poivre, muscade, girofle, salez, poivrez, remuez quelques instants.
5. Couvrez d’eau, plus ou moins selon la texture plus ou moins épaisse que vous aimez.
6. Laissez cuire à petit bouillon jusqu’à ce que le potimarron et le navet s’écrasent à la fourchette, une trentaine de minutes environ.
7. Mixez jusqu’à obtenir un potage lisse et épais.
8. Servez avec un filet de crème de soja, de crème d’amande ou de crème fraîche, sans rien, c’est bon aussi…

Avis de l'homme : "J'aimais mieux l'autre"