C'est pas mauvais...

dimanche 17 février 2008

Minicakes au citron bergamote

Depuis que j'ai découvert ce citron, j'ai envie de le mettre partout ! Je l'ai essayé avec le poulet grillé, c'était délicieux, j'ai envie de faire de la marmelade maintenant...
Et puis à l'occasion d'un goûter entre amis, j'ai fait ces petits cakes, tout simples à faire et tout fondants à déguster. J'avais également essayé une recette de bouchées au chocolat, noisettes et caramel, mais elle demande à être améliorée, je vous en ferai donc part quand ce sera fait...

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15-20 mn
Pour 12 mini cakes

• 100 g de beurre mou
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 25 g de poudre de noisette
• 25 g de maïzena
• 2 citrons bergamote
• 2 càc de levure chimique
  

Glaçage

• 100g de sucre glace
• 1 citron bergamote

1. Préchauffez le four à 180°C (th.8).
2. Râpez les zestes des citrons, pressez l’un des deux et réservez.
3. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les œufs un par un en fouettant. Incorporez les zestes des citrons puis le jus.
4. Mélangez la farine, la maïzena, la poudre de noisette et la levure dans un bol. Versez en pluie dans le mélange précédent et remuez soigneusement.
5. Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant jusqu’à la moitié. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de les démouler, puis laissez refroidir.
6. Préparez le glaçage en mélangeant très progressivement un peu de jus de citron au sucre glace. Vous devez obtenir une pâte épaisse, à peine liquéfiée. Etalez-la sur les gâteaux avec un couteau à bout rond. Le glaçage durcit en séchant, en une heure environ.

Ils ont dit : l’homme : "on ne sent pas trop le citron dans le gâteau, mais l’ensemble est bon", les copines :"ch’est bon !", le chéri de la copine : "mmmhhh"

 

vendredi 15 février 2008

Toutes saveurs confondues...

Soso m'a gentiment invitée à me prêter à un jeu (gourmand, ça va de soi) : donner dix associations de saveurs qui font frissonner mes papilles et ce, de la façon la plus spontanée possible...
Voici donc ma contribution :

• la coriandre fraîche avec les carottes, crues ou cuites
• la cardamome et le riz au lait
• le sucre rapadura dans du beurre (demi-sel) fondu sur une crêpe chaude
• les amandes grillées sur un tajine d'agneau
• le curry dans les poireaux
• le roquefort sur les pâtes
• le vinaigre balsamique sur une salade verte toute fraîche
• des noisettes grillées et concassées avec un bon petit chèvre
• une mangue fraîche mixée dans du lait d'amandes
• des framboises avec une meringue vanillée

Et voilà, j'en ai oublié, mais je fais confiance aux suivant(e)s pour trouver des associations étonnantes... Le jeu demande que l'on invite cinq autres personnes à faire de même. Mon choix (arbitraire, mais bon...) s'est porté sur Carochococo "Le bonheur est dans l'assiette", tout est dans le titre, Sandra "Le Pétrin" parce que j'aime bien ses pétrissages, Anne "Blogbio", j'ai hâte de voir ce qu'elle va nous offrir, Isa "Les gourmandises d'Isa" pour un peu d'exotisme d'outre-Atlantique et enfin Lavande "Ligne et papilles" qui s'évertue à faire du léger qui a du goût ! Ces blogs ne sont pas vraiment nés de la dernière couvée, mais je n'en ai découvert certains que récemment, avec un plaisir non dissimulé...

Et pour terminer sur une note printanière, une photo de mon orchidée qui a décidé, contre toute attente (je n'ai pas la main verte, loin s'en faut) de m'offrir ces quelques fleurs, parce que les bonbons... ce n'est plus de saison (ah bon ?) !

mercredi 13 février 2008

Bouchées croquantes aux figues et aux abricots

Au rayon Aides à la pâtisserie (sucre vanillé, levure, noix de coco râpée, etc...) de mon magasin bio favori, je suis tombée sur des paquets de pâte de figues et de pâte d'abricots. Ce ne sont pas des pâtes sucrées, les fruits sont séchés, hachés puis amalgamés pour en faire un bloc compact. Je ne voyais pas bien comment les utiliser, mais la gourmandise l'a emporté et ils sont arrivés dans mon placard, le temps de leur trouver une destination gourmande...
C'est là que les feuilles de brick ont fait une nouvelle apparition et qu'elles se sont associées avec mes pâtes.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn
Pour 8 bouchées

• 2 feuilles de brick
• 2 tranches de pâte de figues
• 2 tranches de pâte d’abricots
• 8 amandes grillées
• 4 noisettes grillées
• 40 g de beurre fondu

1. Préchauffez le four à 190°C (th. 9)
2. Coupez les feuilles en quatre parts chacune. Enduisez chaque morceau avec du beurre.
3. Coupez chaque tranche de pâte en deux. Déposez un morceau dans un morceau de brick, puis enfoncez une noisette dans la pâte de figue et deux amandes dans la pâte d’abricot.
4. Repliez les bricks, de façon à les fermer complètement. Puis disposez-les dans un plat à four, sur du papier sulfurisé.
5. Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire dix minutes. Les bouchées doivent être dorées. Laissez refroidir puis dégustez.

Ils ont dit : l’homme : "j’aime pas la figue, l’autre oui, mais bof", le grand : "c’est quoi ? j’aime bien", le moins grand : "mmmmhhh, c’est bon !"

lundi 11 février 2008

Bricks aux épinards et au livarot

Les feuilles de brick se sont rappelées à mon bon souvenir récemment, j'en ai donc fait l'acquisition. Ah, non, pardon, l'homme les a inscrites sur sa liste de courses à ma demande. Il est important de préciser que c'est lui qui se dévoue pour la corvée du supermarché...
Un soir, ouvrant mon réfrigérateur, j'ai eu envie de faire un plat complet avec un peu de croustillant, d'où l'idée des épinards en bricks !

Préparation : 5 mn – Cuisson : 15 mn + 10 mn
Pour 2 personnes

• 400 g d’épinards surgelés en branches
• 2 œufs
• 100 g de livarot en tranches
• 10 cl de crème d’avoine
• cumin en grains
• cumin moulu
• 1 càs de ciboulette ciselée
• sel, poivre
• 4 feuilles de bricks
• 40 g de beurre fondu

1. Dégelez et cuisez les épinards dans une casserole, à feu moyen. Quand ils sont cuits et qu’il ne reste plus d’eau, salez, poivrez, ajoutez la crème et les deux cumins, puis mélangez. Laissez cuire encore deux minutes puis éteignez et réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.8).
3. Préparez les feuilles de bricks en les badigeonnant de beurre fondu. Puis superposez deux feuilles, posez-les sur du papier sulfurisé dans le plat à four.
4. Disposez une petite couche d’épinards au centre, puis 50 g de livarot et à nouveau des épinards en formant un creux au milieu dans lequel vous casserez l’œuf. Pliez la feuille sur le centre, un coté, puis l’autre et réunissez les deux côtés sur le dessus en les attachant avec un cure-dent. Etalez un peu de beurre sur le chausson. Procédez de même pour le second.
5. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Servez chaud avec des carottes râpées au jus d’orange et à la coriandre fraîche.

L’homme a dit : "Ah bon, il y a du livarot ?"

dimanche 3 février 2008

Caramel de pommes

Encore une recette tirée d'un Elle à table (décembre). La photo était particulièrement jolie alors je me suis laissée tenter. Cela étant, il faut avoir du temps devant soi, parce que c'est long à confectionner.
Je dois préciser que le petit bonus en fin de recette n'est pas de mon cru. C'est l'homme qui a tenu à ajouter sa contribution personnelle. La première fois qu'il m'en a préparé, j'étais très sceptique quant à la saveur de sa sauce, puis j'ai goûté... Je vous laisse donc vous faire votre propre idée, mais attention, on devient vite dépendant !

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn + 2 h – A faire la veille
Pour 6 à 8 personnes

• 3 kg de pommes, croquantes et fondantes
• 150 g de beurre mou
• 5 œufs
• jus de citron
• 150 g + 200 g de sucre roux
• 10 cl d’eau

1. Faites fondre les 200 g de sucre avec l’eau et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le aussitôt dans un moule à manqué et tapissez-en le fond et les bords, laissez durcir.
2. Pelez les pommes, retirez les pépins puis coupez les en morceaux. Arrosez d’un filet de jus de citron.
3. Mettez les pommes dans un faitout, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Remuez, ajoutez le sucre et cuisez encore 10 minutes à feu doux en mélangeant pour que ça n’attache pas. Le jus doit s’évaporer au maximum.
4. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
5. Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, puis le beurre coupé en morceaux.
6. Versez les pommes dans le moule à manqué et mettez à cuire au bain-marie dans le four, à mi-hauteur. Laissez cuire 2 heures, le dessus va brunir et caraméliser légèrement. Laissez refroidir dans le moule et réfrigérer tel quel jusqu’au lendemain.
7. Démoulez et servez avec une sauce au chocolat.

• 10 cl d’eau
• 75 g de sucre
• 60 g de cacao
• 10 cl de crème liquide

Chauffez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre lorsqu’elle bout, laissez-le fondre, puis incorporez le cacao en fouettant et enfin la crème fraîche. Laissez cuire à feu moyen une minute puis servez.
S’il en reste, c’est délicieux étalé sur une tartine. Mais je n’ai pas pu tester...

Avis reçus : les enfants : "il est bon ton gâteau, surtout avec le chocolat !", l’homme : "c’est une compote améliorée, non ?"

 

dimanche 27 janvier 2008

Poulet grillé au citron

Voici quelques temps que je ne me suis pas attelée à mon blog... Pourtant nous avons mangé, goûté des nouvelles recettes, j'ai pris des photos... J'ai essayé aussi de changer un peu l'aspect du blog, mais il faudra que je m'y attelle vraiment pour faire quelque chose de joli. A suivre...

Le plat du jour est directement issu du dernier Elle à table, je vous le traduis presque à l'identique, j'ai bien entendu pris un peu de liberté lors de la réalisation...

Préparation: 10 mn - Marinade: 1 h - Cuisson: 50 mn
Pour deux personnes

• 1 demi poulet
  
• 3 citrons bergamote non traités
• 5-6 tranches fines de poitrine fumée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre fondu
  
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• poivre moulu

1. Pressez un citron et mélangez-le avec l'huile d'olive. Arrosez le poulet sur toutes ses faces et laissez-le mariner 1 h.
2. Posez le poulet dans un plat, arrosez-le de beurre fondu et faites-le dorer 15 mn sous le grill du four, à mi-hauteur.
3. Pendant ce temps, lavez les citrons puis ébouillantez-les 3 minutes puis tranchez-les finement.
4. Sortez le pat du four (que vous éteignez et laissez entrouvert, cuisson à cœur oblige). Couvrez le poulet des rondelles de citron, parsemez de graines de coriandre (un peu écrasées si vous avez un mortier) puis couvrez de lard fumé, poivrez.
5. Poursuivez la cuisson 35 minutes, th.6 (180°C).

L'homme a dit: "c'est bon, le lard croustillant avec le poulet..." (je l'aurai un jour, je l'aurai !)

mardi 1 janvier 2008

Bonne année gourmande à tous !

Que 2008 vous soit belle et heureuse...

Buffet de réveillon

Le terme de buffet est un peu excessif, il n'y avait pas une dizaine de mets présents sur la table... J'avais envie de tester des moules en silicone Lekué (là ou ici) à empreintes multiples, reçus récemment. Ce sont donc les plaque à minicakes et à tartelettes qui ont dû travailler. Je n'avais encore jamais testé les moules souples, ils sont définitivement adoptés !
J'ai donc établi un menu de plusieurs mignardises salées, histoire de grignoter nourrissant en attendant la nouvelle année. Je n'ai pas tout photographié, je vous laisse imaginer ce que ça pouvait donner...
Nous avions donc des allumettes sésame-mimolette, des petits cakes aux carottes, des champignons farcis, des pruneaux au foie gras et des mini tartelettes au citron sans oublier un peu de pop-corn au caramel à déguster devant les DVD avec les enfants...

Minicakes aux carottes, chèvre et noisettes grillées
Préparation: 10 mn - Cuisson: 15 mn
Pour 12 minicakes (doublez pour un cake normal)

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 150 g de carottes râpées
• 30 g de noisettes grillées concassées
• 70 g de fromage de chèvre
• 1/4 verre d'huile d'olive
• 1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)
• poivre

1. Préchauffez le four, th. 7.
2. Mélangez la farine et la levure.
3. Mélangez tous les ingrédients, puis saupoudrez progressivement la farine en mélangeant.
4. Versez dans les moules (huilés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez 12 à 15 minutes.
5. Démoulez sur une grille et dégustez chaud, tiède ou même froid.

Avis reçus: l'homme :" ce serait mieux avec... une sauce" (j'ai suggéré du fromage blanc avec des herbes fraîches), les enfants: "c'est bon, mais il faut une sauce...".

Tartelettes au citron 

Préparation: 20 mn - Réfrigération: 2 h + 2 h - Cuisson: 10 mn + 8 mn
Pour 25 tartelettes environ (doublez pour une tarte normale)

• 170 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 20 g de poudre d'amandes
• 20 g de sucre glace
• 1/2 œuf (il faut le peser...)

• 12,5 cl de jus de citron
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 2 oeufs

La pâte:

1. Préchauffez le four th. 6.
2. Mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf puis ajouter la farine. Formez une boule que vous couvrez et mettez au frais 2 heures.
3. Sortez la pâte, assouplissez la dans vos mains puis étalez-la sur un support très fariné. Attention, elle est très friable, d'où la nécessité qu'elle soit froide. Avec des emporte-pièce légèrement plus grands que vos moules, découpez des ronds que vous placez dans les moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).
4. Piquez la pâte puis cuisez-la 10 minutes à th. 6. Laissez ensuite refroidir.

La garniture:

1. Préchauffez le four th. 6.
2. Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
3. Versez dans une casserole et ajoutez le jus de citron. Amenez doucement à ébullition en fouettant sans arrêt.
4. Quand vous obtenez une consistance de crème anglaise, arrêtez le feu et ajoutez progressivement le beurre en mélangeant.
5. Etalez le tout sur le fond de tarte, puis enfournez pour 8 minutes. Servez frais.

Opinions recueillies: l'homme:"ch'est bon, cha, pas trop sucré", le grand:"Miam !", le moins grand:(après la cinquième) "je peux en prendre une autre ?"

Bonne année à tous !

mercredi 26 décembre 2007

Gâteau foot...

...ou comment bluffer un moins grand pour ses neuf ans ! L'an dernier, il avait eu un train, avec la gare, la locomotive et ses wagons (réminiscence de mes propres anniversaires d'enfant) confectionné avec du gâteau au yaourt et une profusion de bonbons les plus divers (et les plus chimiques !)... Cette fois, j'avais promis d'illustrer la passion du jeune homme, le football ! Il existe des moules en forme de demi-ballon, mais étant donné la rareté de l'évènement, l'investissement ne me paraissait pas très intéressant. J'ai donc improvisé différemment et j'avoue (sans modestie aucune) être très contente du résultat, surtout si l'on considère la facilité avec laquelle j'y suis parvenue...
Le dessous du décor est issu du hors-série de Cuisine Actuelle de décembre dernier, recette intitulée "Bûche caramel à la fleur de sel" et légèrement adaptée.

Préparation: 30 mn - Cuisson: 15 mn - Réfrigération: 3 h
Pour 6 personnes
Biscuit

• 100 g de sucre
• 25 g de cacao en poudre
• 25 g de maïzena
• 100 g de poudre d'amandes
• 5 œufs (1 entier, 2 jaunes et 4 blancs)
• 95 g de beurre

1. Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
2. Battez un œuf avec deux jaunes et le sucre. Incorporez la maïzena, le cacao, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
3. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
4. Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré et enfournez 8 à 10 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Mousse au caramel

• 275 g de sucre
• 50 cl de crème liquide (dont 40 cl bien froide)
• 4 œufs
• 2 g d'agar-agar

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et réservez-les.
2. Cuisez 100 g de sucre à sec dans une casserole, jusqu'à obtenir un caramel. Hors du feu, versez peu à peu 10 cl de crème liquide. Remettez sur le feu en remuant.
3. Hors du feu, ajoutez l'agar-agar et remettez sur le feu une minute en remuant. Versez sur les jaunes d'œufs en fouettant. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
4. Montez la crème en chantilly bien ferme, incorporez-lui délicatement le caramel.

Montage du gâteau

• 150 g de pâte d'amandes verte
• 50 de pâte d'amandes blanche
• 1 cuillère à soupe de cacao
• colorant alimentaire vert
• sucre glace
• gants en latex

1. Coupez le biscuit dans la largeur en deux parts égales. Etalez de la mousse sur la première part, puis posez la deuxième dessus, sans appuyer. Etalez une fine couche de mousse sur cette part et sur les côtés du gâteau, cela fera mieux adhérer la pâte d'amande.
2. Mettez les gants puis malaxez la pâte d'amandes verte avec quelques gouttes de colorant, jusqu'à obtenir la couleur désirée. Faites de même avec la moitié de la pâte blanche et le cacao.
3. Sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé, saupoudrez du sucre glace. Il fera office de farine et permettra d'étaler la pâte d'amandes sans difficulté. Saupoudrez également votre rouleau et étalez ensuite la pâte verte. Lorsque vous avez obtenue la taille désirée, roulez-la sur elle-même à l'aide de la feuille puis posez-la sur le gâteau où vous la déroulerez. Cette opération paraît délicate, mais se réalise très facilement, la pâte d'amande étant moins friable qu'on le croit.
4. Etalez la pâte blanche, découpez-y des petits hexagones avec un emporte-pièce (les jeux d'encastrements des tout-petits contiennent souvent cette forme...) que vous disposerez ensuite sur la pâte verte en façonnant une forme de ballon de foot.
5. Réservez au frais une heure avant de servir, accompagné du reste de mousse.

Enthousiasme obtenu: le moins grand: "OUAAAAHHHH !", le grand:"Il est super beau, et bon !", l'homme:"un peu trop sucré pour moi".

mardi 25 décembre 2007

Bûche de Noël... Essai transformé !

Après le premier jet, il a fallu imaginer ce qui pourrait remplacer la mousse au chocolat blanc, trop sucrée. J'ai alors pensé aux fruits, ça se marie toujours bien avec le chocolat noir. L'homme m'a donné son avis, il fallait de l'orange. Il me restait justement des oranges confites, il fallait ensuite trouver une recette de mousse à l'orange pour faire ma deuxième couche. Après avoir lu de nombreuses recettes contenant de la gélatine - il n'y a rien à faire, je ne peux me résoudre à utiliser cette chose - je suis arrivée sur le blog de Soso, qui réalise de magnifiques bavarois avec toutes sortes de fruits. C'est donc là que j'ai puisé la base de ma mousse.
Pour le gâteau, j'ai pioché sans vergogne dans le hors-série décembre 2007 de Cuisine actuelle, la déco est née de mon inspiration...

Préparation: 3 h  - Cuisson: plusieurs fois 5 mn
Pour 10 personnes

Mousse au chocolat noir

• 170 g de chocolat noir (très corsé, j'ai pris du Valrhona...)
  
• 8 cl de lait d'amandes (ou du lait entier)
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 4 blancs d'œuf
  
• 20 g de sucre

1. Cassez le chocolat en morceaux.
2. Faites bouillir le lait, hors du feu, ajoutez-y le chocolat et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux, puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien.
3. Montez les blancs en neige. A la moitié, ajoutez le sucre.
4. Mélangez un quart des blancs au chocolat en battant énergiquement pour détendre le mélange, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant et en coupant avec une maryse. Réservez au frais.

Biscuit

• 100 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 100 g de poudre de noisettes
• 5 œufs (1 entier, 2 jaunes, 4 blancs)
• 95 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre le beurre.
2. Battez un oeuf, deux jaunes avec le sucre. Incorporez la maïzena, la poudre de noisettes et le beurre fondu.
3. Battez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez les délicatement au mélange précédent.
4. Etalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré et enfournez 8 à 10 minutes.
5. Démoulez sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez le gâteau à l'aide du torchon humide. Laissez refroidir sur une grille, dans le torchon.

Praliné croustillant

• 1 plaque de Pralinoise
• 60 g de crêpes dentelle (gavottes)

1. Coupez la Pralinoise en morceaux dans un bol et faites la fondre 30 à 45 secondes au micro-ondes. Mélangez pour obtenir une crème lisse.
2. Ajoutez les gavottes en gros morceaux dans le bol et mélangez. Les crêpes vont se briser en plus petits morceaux, elles doivent être bien enrobées de crème.
3. Etalez le mélange sur du papier sulfurisé, sur 3 mm en suivant grossièrement la forme du moule à bûche. il sera possible de le recouper ensuite. Réservez dans un endroit frais.

Mousse à l'orange

• 250 g de purée d'oranges (au rayon confiture des magasins bio)
• 40 cl de crème liquide très froide
• 100 g de sucre glace
• 2 g d'agar-agar (4 g si la purée ne contient pas de pectine)

1. Amenez la purée à ébullition, ajoutez l'agar-agar et cuisez une minute en fouettant. Laissez refroidir.
2. Battez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
3. Incorporez une cuillerée de crème fouettée à la purée pour la détendre, puis ajoutez délicatement la purée à la crème avec une maryse. Réservez au frais.

Montage de la bûche
Si vous n'avez pas de moule assez grand, vous pouvez utiliser des plats à congélation rectangulaires en aluminium (1,5 l), coupés à une extrémité et encastrés.

1. Dans l'épaisseur du biscuit, coupez une tranche fine pour faire une séparation entre les deux mousses.
2. Disposez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule.
3. Déposez le gâteau dans le moule. Parsemez le fond d'écorces d'oranges confites, puis versez la mousse au chocolat noir en la répartissant dans le moule.
4. Recouvrez de tranches de biscuit, puis versez la mousse à l'orange en l'étalant.
5. Coupez les bords du biscuit au ras de la mousse.
6. Posez le praliné dont vous aurez coupé les bords pour le calibrer au moule, de façon à ce qu'il recouvre l'ensemble et constitue le fond après le démoulage.
7. Réservez au frais.

Cette bûche peut être réalisée 24 h à l'avance.

Décoration

• 150 g de chocolat noir corsé
• 20 cl de crème liquide
• pralin

1. Retournez la bûche sur le plat de présentation, retirez le plat, puis le papier sulfurisé.
2. Faites une ganache au chocolat: cassez le chocolat en morceaux dans un bol, amenez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat, attendez une minute puis remuez jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Versez une partie de la ganache sur le dessus de la bûche puis lissez au couteau de façon à enrober les côtés. Répétez l'opération jusqu'à enrobage complet de la bûche.
4. Pour le pralin: 50 g de noisettes entières, passées 10 minutes sous le grill en remuant régulièrement, puis broyées grossièrement au robot, jetées dans une poêle chaude et saupoudrées généreusement de sucre. Laissez caraméliser en secouant la poêle. Vous obtiendrez des pépites croquantes à souhait que vous pouvez saupoudrer sur la bûche. J'avais également ajouté des guimauves achetées chez un pâtissier.

Voici ce que ça donne en coupe.

Commentaires (je vous les livre en vrac car nous étions nombreux): "Délicieuse", "Elle est bonne, ta bûche !", "19/20", "9/10, parce que la perfection n'existe pas", "D'habitude, je n'aime pas le mélange orange-chocolat, mais là ça passe bien", "la mousse à l'orange et le croquant, là, c'est bon !"