jeudi 1 novembre 2007
Avec peu... la suite
Les ustensiles
Vous aurez reconnu l'ensemble des outils présentés ici. Je suis assez pauvre en couteaux, mais ça viendra... Ma douille n'est pas des plus pratiques, mais j'ai réussi à faire des macarons convenables avec.
Pour la maryse (la spatule plate et souple à côté du fouet), je me permettrais un conseil :ne faites pas comme moi et n'achetez pas le premier prix au supermarché. Dès que j'ai raclé une casserole de chocolat fondu, les bords ont chauffé et sont maintenant recourbés...
Les emporte-pièces viennent de chez Tupperware et sont pratiques parce qu'il y a plusieurs tailles.
Les casseroles et les moules
Sauteuse en fonte d'alu (aïe mon poignet), cocotte-minute sans poignée (vive la vapeur douce), casseroles (eh oui, c'est tout), poêles de toutes tailles et cocotte en fonte pour les mijotages...
Moules à gâteaux (pas tout jeunes), ramequin, bol, pot pour les soufflés, les crèmes, les flans...
Pour finir, le plan de travail !
Avec peu...
...on peut faire beaucoup.
Gros et petits appareils
Ici, vous allez trouver tout le matériel dont je dispose pour faire la cuisine. Je ne suis pas très équipée, autant que la plupart des gens qui cuisinent un peu et certainement moins que ceux qui nous présentent de véritables merveilles, comme Mercotte par exemple. Ce qui ne veut pas dire que c'est l'équipement qui fait la qualité du cuisinier, il y a aussi le savoir-faire et la passion.
Ma gazinière : 4 feux, un four équipé d'un thermostat allant de fort à doux, sans plus de précision, ce qui m'oblige à une certaine approximation et à beaucoup d'adaptation...
Un four combiné micro-onde/convection/grill. Je me sers du micro-onde, parfois du grill, rarement du four. Finalement, celui de la gazinière fait les quiches plus dorées et plus croustillantes. Et puis, ma plaque à pâtisserie n'y entre pas !
Les robots : le premier hache, pétrit (les pâtes pas trop dures), mixe (avec le blender), tranche, râpe. Accessoirement, il fait presse-agrume et centrifugeuse, mais je me sers peu de ces fonctions-là.
Celui-ci est un batteur classique avec pied plongeant (nettement plus pratique que le blender pour faire les potages et les veloutés), fouets à branches fines pour les blancs en neige, les chantilly, etc, et fouets torsadés pour pétrir les pâtes à pain, même si on doit finir le pétrissage à la main...