C'est pas mauvais...

dimanche 27 janvier 2008

Poulet grillé au citron

Voici quelques temps que je ne me suis pas attelée à mon blog... Pourtant nous avons mangé, goûté des nouvelles recettes, j'ai pris des photos... J'ai essayé aussi de changer un peu l'aspect du blog, mais il faudra que je m'y attelle vraiment pour faire quelque chose de joli. A suivre...

Le plat du jour est directement issu du dernier Elle à table, je vous le traduis presque à l'identique, j'ai bien entendu pris un peu de liberté lors de la réalisation...

Préparation: 10 mn - Marinade: 1 h - Cuisson: 50 mn
Pour deux personnes

• 1 demi poulet
  
• 3 citrons bergamote non traités
• 5-6 tranches fines de poitrine fumée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre fondu
  
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• poivre moulu

1. Pressez un citron et mélangez-le avec l'huile d'olive. Arrosez le poulet sur toutes ses faces et laissez-le mariner 1 h.
2. Posez le poulet dans un plat, arrosez-le de beurre fondu et faites-le dorer 15 mn sous le grill du four, à mi-hauteur.
3. Pendant ce temps, lavez les citrons puis ébouillantez-les 3 minutes puis tranchez-les finement.
4. Sortez le pat du four (que vous éteignez et laissez entrouvert, cuisson à cœur oblige). Couvrez le poulet des rondelles de citron, parsemez de graines de coriandre (un peu écrasées si vous avez un mortier) puis couvrez de lard fumé, poivrez.
5. Poursuivez la cuisson 35 minutes, th.6 (180°C).

L'homme a dit: "c'est bon, le lard croustillant avec le poulet..." (je l'aurai un jour, je l'aurai !)

mardi 1 janvier 2008

Bonne année gourmande à tous !

Que 2008 vous soit belle et heureuse...

Buffet de réveillon

Le terme de buffet est un peu excessif, il n'y avait pas une dizaine de mets présents sur la table... J'avais envie de tester des moules en silicone Lekué (là ou ici) à empreintes multiples, reçus récemment. Ce sont donc les plaque à minicakes et à tartelettes qui ont dû travailler. Je n'avais encore jamais testé les moules souples, ils sont définitivement adoptés !
J'ai donc établi un menu de plusieurs mignardises salées, histoire de grignoter nourrissant en attendant la nouvelle année. Je n'ai pas tout photographié, je vous laisse imaginer ce que ça pouvait donner...
Nous avions donc des allumettes sésame-mimolette, des petits cakes aux carottes, des champignons farcis, des pruneaux au foie gras et des mini tartelettes au citron sans oublier un peu de pop-corn au caramel à déguster devant les DVD avec les enfants...

Minicakes aux carottes, chèvre et noisettes grillées
Préparation: 10 mn - Cuisson: 15 mn
Pour 12 minicakes (doublez pour un cake normal)

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 150 g de carottes râpées
• 30 g de noisettes grillées concassées
• 70 g de fromage de chèvre
• 1/4 verre d'huile d'olive
• 1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)
• poivre

1. Préchauffez le four, th. 7.
2. Mélangez la farine et la levure.
3. Mélangez tous les ingrédients, puis saupoudrez progressivement la farine en mélangeant.
4. Versez dans les moules (huilés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez 12 à 15 minutes.
5. Démoulez sur une grille et dégustez chaud, tiède ou même froid.

Avis reçus: l'homme :" ce serait mieux avec... une sauce" (j'ai suggéré du fromage blanc avec des herbes fraîches), les enfants: "c'est bon, mais il faut une sauce...".

Tartelettes au citron 

Préparation: 20 mn - Réfrigération: 2 h + 2 h - Cuisson: 10 mn + 8 mn
Pour 25 tartelettes environ (doublez pour une tarte normale)

• 170 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 20 g de poudre d'amandes
• 20 g de sucre glace
• 1/2 œuf (il faut le peser...)

• 12,5 cl de jus de citron
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 2 oeufs

La pâte:

1. Préchauffez le four th. 6.
2. Mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf puis ajouter la farine. Formez une boule que vous couvrez et mettez au frais 2 heures.
3. Sortez la pâte, assouplissez la dans vos mains puis étalez-la sur un support très fariné. Attention, elle est très friable, d'où la nécessité qu'elle soit froide. Avec des emporte-pièce légèrement plus grands que vos moules, découpez des ronds que vous placez dans les moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).
4. Piquez la pâte puis cuisez-la 10 minutes à th. 6. Laissez ensuite refroidir.

La garniture:

1. Préchauffez le four th. 6.
2. Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
3. Versez dans une casserole et ajoutez le jus de citron. Amenez doucement à ébullition en fouettant sans arrêt.
4. Quand vous obtenez une consistance de crème anglaise, arrêtez le feu et ajoutez progressivement le beurre en mélangeant.
5. Etalez le tout sur le fond de tarte, puis enfournez pour 8 minutes. Servez frais.

Opinions recueillies: l'homme:"ch'est bon, cha, pas trop sucré", le grand:"Miam !", le moins grand:(après la cinquième) "je peux en prendre une autre ?"

Bonne année à tous !